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Cantina del Tufaio

L’azienda è stata fondata nel 1994 dagli eredi della casata Loreti, per continuare una tradizione che affonda le proprie radici nel lontano 1881.

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I nostri Vini

Tra i prodotti di qualità della nostra Cantina, spiccano le seguenti etichette vinicole: Annike, Tufaio, Tufaio Brut, Ammaria e Casale Tiberio.

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Eventi & Attività

Vieni a degustare i nostri prodotti in un atmosfera familiare di condivisione e convivialità. Organizziamo Visite Guidate e degustazioni di vini e di prodotti tipici nostrani!

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LA QUALITA’ DEI NOSTRI VIGNETI

 

Il nome Tufaio vuole celebrare i tipici banchi di tufo sui quali nasce Zagarolo. Questa caratteristica la si riscopre all’olfatto, emerge dal terroir e dall’esposizione dei vigneti, e conferisce ai vini una tipica nota minerale.

AnNike

Dedicato alla figlia del produttore, Nike è l’etimologia greca di Nicoletta, e
significa vittoria, perché per l’azienda questo vino è stata una scommessa vinta! Inizialmente si è presentato un vino con fantastiche potenzialità
Dopo l’affinamento in bottiglia, è riuscito a sprigionare un ampio bouquet di profumi tipici del sauvignon blanc.

Riconoscimenti:
BIBENDA 2015: 4 grappoli 2013

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VIGNETO

Posizione geografica: Zagarolo (RM)
Regione: Lazio
Terreno: silicio 40%, argilla 60%
Sistema di allevamento della vite: Metodo
Densità: 4500 piante per ettaro
Produzione: Circa 3500 kg di uva per ettaro

METODO DI VINIFICAZIONE

Vinificazione: 12 giorni fermentazione senza bucce | temperatura controllata di 16°. Affinamento in acciaio: sosta sulle fecce nobili per 6 mesi.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi alla temperatura controllata di 14°C

ABBINAMENTI

Pesce importante dal gusto intenso e saporito. Scorza nera di Zagarolo in umido con salsicce.

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA

Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi d’ oro verde
Olfatto: Molto intenso, ampio, fine. Predominante olfattiva salino, macchia mediterranea, note vegetali come foglia di pomodoro maturo, frutta fresca.
Gusto: Pieno, elegante, pulito, sapido, molto persistente.

VITIGNI

Sauvignon 100%

GRADAZIONE ALCOLICA

13,40°

AmMaria

“AmMaria” è un vino dedicato alla moglie del produttore, Maria, la quale lo accompagna da sempre in questa passione. E’ un vino che vi stupirà sorso dopo sorso. Ci piace immaginarlo come un vino da consumare accanto ad un caminetto.

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VIGNETO

Posizione geografica: Zagarolo
Regione: Lazio
Terreno: Silicio 75% ; Argilla 25%
Sistema di allevamento della vite: Cordone speronato
Densità: 4.500 piante per ettaro.
Produzione: Circa 6500 kg di uva per ettaro

METODO DI VINIFICAZIONE

Vinificazione: Macerazione sulle bucce di 10 giorni alla temperature massima di 30°. Il 50% del vino è affinato in barrique di primo passaggio. Il restante 50% in barrique di secondo passaggio. Le due porzioni vengono unite in acciaio per 2 mesi prima di passare in bottiglia.
Affinamento in barrique: 13 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi

ABBINAMENTI

Selvaggina, cacciagione, formaggi maturi.

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA

Colore: Rosso rubino tendente al granato.
Olfatto: Molto intenso, ampio, fine. Predominante olfattiva: Balsamico, speziato; pepe nero, cardamomo, frutta rossa disidratata, sottobosco.
Gusto: Pieno, tannini vellutati tendenti al nobile, molto persistente, pulito, fine, pieno di carattere, assolutamente coerente con l’olfatto.

VITIGNI

Cabernet Sauvignon 80%
Merlot 20%

GRADAZIONE ALCOLICA

14,50°

Casale Tiberio

Tiberio fu il nome del proprietario del terreno dove oggi è nata la Cantina del Tufaio. Questo vino è in sua memoria, è un omaggio perché è stato un terreno che ha consentito di raggiungere eccellenti risultati e di costruire grandi cose.

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IL VIGNETO

Posizione geografica: Zagarolo (RM)
Regione: Lazio
Terreno: silicio 75%, argilla 25%
Sistema di allevamento della vite: Cordone speronato
Densità: 5500 piante per ettaro
Produzione: Intorno ai 7500 kg di grappoli per ettaro

METODO DI VINIFICAZIONE

Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 6 giorni ad una temperatura massima di 30°
Affinamento in barrique: 12 mesi (secondo passaggio)
Affinamento in bottiglia: 2 mesi

ABBINAMENTI

Carni rosse, formaggi stagionati e con sapori pronunciati. Da gustare anche da solo, solo per il piacere del palato! Magari accanto ad un caminetto a legna!

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA

Colore: Rosso rubino intenso
Olfatto: Molto intenso, complesso: frutta rossa e balsamico.
Gusto: Pieno e corposo, tannini soffici, persistente con un complesso bouquet di sapori

VITIGNI

Merlot 60%
Cabernet Sauvignon 40%

GRADAZIONE ALCOLICA

13,89°

Tufaio

Questo vino prende il nome dell’azienda, che vuole elogiare i banchi di tufo sui quali risiede il paese di Zagarolo.

Riconoscimenti:
PREMIO MEDUSA 2015, conferito dall’università La Sapienza di Roma
BIBENDA 2014: 4 grappoli tufaio 2011
DOUJA D’OR 2011: 90 punti
DOUJA D’OR 2010: 90 punti

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IL VIGNETO

Posizione geografica: Zagarolo (RM)
Regione: Lazio
Terreno: Argilla 60%, silicio 40%
Sistema di allevamento della vita: Metodo Guyot
Densità: 4.500 piante per ettaro
Produzione: Circa 6.500 kg di uva per ettaro

METODO DI VINIFICAZIONE

Vinificazione: 4 giorni di fermentazione sulle bucce e 10 giorni di
fermentazione senza bucce alla temperatura controllata di 18°C
Affinamento in barrique: 12 mesi (secondo passaggio)
Affinamento in bottiglia: 2 mesi

ABBINAMENTI

Primi e crudi di pesce. Formaggi freschi e delicati.

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA

Colore: Giallo paglierino con riflessi di oro giovane.
Olfatto: Profumi floreali intensi di acacia e gelsomino, poi profumi di frutta pesca, arancia, mandorla. Infine una tenue nota minerale che ricorda la terra vulcanica da cui proviene.
Gusto: Sorso piacevole, morbido, di golosa sapidità, fresco e gradevolmente fruttato. Immediato e di ottima bevibilità.

VITIGNI

Malvasia Laziale 60%
Grechetto 20%
Trebbiano Giallo 10%
Sauvignon Blanc 10%

GRADAZIONE ALCOLICA

12,88°

Tufaio Pas Dosè

Il Tufaio brut rappresenta per l’azienda l’inizio dell’attività, perché fu il primo ad essere prodotto nel 1990 in controbattuta all’epoca, che vedeva una produzione di romanelle e brachetti. E’ uno spumante metodo classico pas dosè, interamente lavorato ed affinato in una grotta di tufo scavata a mano nel 1881, alla temperatura costante di 12,5°. Dall’imbottigliamento, che avviene nella grotta, al remuage su pupitre, fino al degorgemènt tramite sboccatura à la voilè, sono passaggi effettuati interamente a mano.

Riconoscimenti:
BIBENDA 2016 – 4 Grappoli Tufaio Brut 2012

IL VIGNETO

Posizione geografica: Zagarolo (RM)
Regione: Lazio
Terreno: silicio 75%, argilla 25%
Età del vitigno: 23 anni
Sistema di allevamento della vite: Cordone speronato
Densità: 4500 piante per ettaro
Produzione: Intorno ai 7500 kg di grappoli per ettaro

METODO DI VINIFICAZIONE

Metodo: Classico, pas dosè; sboccatura à là volè.
Prima vinificazione: Fermentazione senza bucce 12 giorni a temperatura controllata di 18°.
Affinamento in bottiglia: 24 mesi sulle fecce in grotta.

ABBINAMENTI

Pesce o formaggi delicati, carni bianche, ideale con pancetta alla brace.
Ottimo anche come aperitivo.

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA

Perlage: elegante, fine, con bollicine composte che confluiscono al centro del bicchiere.
Colore: Giallo dorato brillante
Olfatto: Intenso, sentori floreali, di frutta fresca e minerali.
Gusto: Corposo, elegante, piacevolmente secco.

VITIGNI

Pinot Bianco 60%
Chardonnay 30%
Malvasia Laziale 10%

GRADAZIONE ALCOLICA

12,50°

Ammirose

Ammirose nasce come esperimento irripetibile di una terra vulcanica vocata per la spumantizzazione e per i vini di spessore.E’ uno spumante metodo classico pas dosè, affinato lentamente sui lieviti per 10 anni in una grotta di tufo alla temperatura costante di 12,5°. Sono state prodotte solamente 300 bottiglie da una vendemmia di Merlot leggermente anticipata. Dall’imbottigliamento, che avviene nella grotta, al remuage su pupitre, fino al degorgemènt tramite sboccatura à la voilè, sono passaggi effettuati interamente a mano.

IL VIGNETO

Posizione geografica: Zagarolo (RM).
Regione: Lazio
Terreno: silicio 75%, argilla 25%
Età del vitigno: 17 anni
Sistema di allevamento della vite: Guyot
Densità: 4500 piante per ettaro
Produzione: Intorno ai 4500 kg di grappoli per ettaro

METODO DI VINIFICAZIONE

Metodo: Classico, pas dosè; sboccatura à là volè.
Prima vinificazione: Fermentazione senza bucce 12 giorni a temperatura controllata di 18°.
Affinamento in bottiglia: 10 anni sui lieviti in una grotta di tufo a 12/14 gradi.

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA

Perlage: Elegante, fine, numeroso e persistente
Colore: Rosa cerasuolo con riflessi ramati, cipriati, brillante
Olfatto: Molto intenso, nota spiccata di ribes e fragole fresche, lampone, mela. Spiccata mineralità di gesso da lavagna, specchio del nostro terroir.
Gusto: Croccante, elegante, molto fresco, sapido e persistente. Perfetto da solo a fine serata ma anche tutto pasto. Abbinamento a piatti con condimenti saporiti anche di carni poco cotte.

VITIGNI

Merlot 100%

GRADAZIONE ALCOLICA

12,50°

Passito

Questo vino è il frutto di un appassimento dell’uva in pianta. Grazie alla zona particolarmente asciutta con bassi tassi di umidità e con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte, gli acini vengono attaccati dalla botrytis cinerea.

IL VIGNETO

Posizione geografica: Zagarolo (RM). Regione: Lazio
Terreno: silicio 40%, argilla 60%
Sistema di allevamento della vite: Metodo Guyot
Densità: 4500 piante per ettaro
Produzione: Circa 3500 kg di uva per ettaro

METODO DI VINIFICAZIONE

Vinificazione in acciaio: Macerazione delle bucce per 10 giorni a temperatura controllata di 18° C.
Sosta in grotta: sulle fecce nobili per 12 mesi alla temperatura di 12.5 °C

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA

Colore: Giallo ambrato con riflessi oro antico.
Olfatto: Molto intenso ed elegante. Predominante olfattiva: Pesca gialla, fichi disidratati, canditi, uvetta, fiori bianchi. Notevole nota minerale di pietra focaia e un equilibrata freschezza.
Gusto: Persistente, non eccessivamente dolce. Ottimo equilibrio freschezza/sapidità.

ABBINAMENTI

Formaggi stagionati con miele o confetture. Erborinati vari. Crostate in crema. Cioccolato fondente.

IL BLOG

 

    La Grotta di Tufo

    La nostra grotta, scavata dai nostri avi nel tufo, è stata la chiave di volta. Oggi ci consente un lento ed elegante affinamento del nostro spumante Tufaio Pas dosé alla temperatura naturale di 12/14 °, prima su cataste,per la fase di presa di spuma, e poi su pupitre, dove avviene il remuage manuale.

    I Vigneti

    I nostri vigneti hanno tra i 17 e i 22 anni, sono esposti a est/ ovest, a 300 metri dal livello del mare e affondano le proprie radici nel suolo tufaceo che conferisce a tutti i vini una spiccata nota minerale. La cura di Claudio Loreti per la potatura e per il diradamento a luglio, ci consente di avere vini di corpo ed eleganti.

    La Storia

    Con alle spalle una storia vitivinicola di cinque generazioni, iniziamo il nostro viaggio nel 1994, quando Claudio Loreti inizia a sperimentare la tecnica di affinamento dello spumante metodo classico sfruttando il prezioso dono della grotta e impiantando il Pinot bianco, una vera e propria scommessa alle nostre latitudini.

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    Per chiarimenti, domande o informazioni su degustazioni e prodotti potete contattarci utilizzando i seguenti recapiti o utilizzando il modulo.

    Via Cancellata di Mezzo, 30
    Zagarolo,
    00039
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    Tel: (+39) 06 95 24 502
    Cell: (+39) 328 31 39 537
    Email: info@cantinadeltufaio.it

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