Due generazioni a confronto

15 Novembre 2019 Nicoletta Loreti

di Roberto Giuliani | 12 Novembre 2019 – laVINIum

laVINIum è una rivista indipendente di vino e cultura fondata nel 2000 da sommelier, giornalisti e professionisti del settore che negli anni si è affermato come punto di riferimento per gli appassionati di enogastronomia e vino italiano in particolare.

Il direttore Roberto Giuliani ha voluto dedicare un articolo ai nostri vini, in particolare alla linea del Progetto Sei Gemme.

Eccone un estratto:

Conosco Claudio Loreti da 15 anni, la sua è una delle cantine laziali che ho nel cuore, perché il vignaiolo e il vino acquistano un valore superiore quando ne percepisci la perfetta fusione. Se i vini rispecchiano il carattere di chi li fa, vuol dire che hanno un’anima, a prescindere dalla loro bontà (che però, quasi sempre si manifesta). Mentre trascorrono le vendemmie, Claudio non è più solo, ma lo affianca la figlia Nicoletta, sorridente, piena di energia e di voglia di sperimentare e sperimentarsi. Claudio non è uno di quegli uomini che entrano subito in contrasto con i figli, al contrario magari accetta una propositiva competizione, ma mai impedire alla figlia di fare il suo percorso e dare nuovi spunti e idee all’azienda.
È un passaggio che, se seguito con attenzione e sostenuto, può portare solo buone nuove e risvegliare la curiosità dei tanti che seguono questa storica realtà situata nelle campagne di Zagarolo, a sud di Roma.
Sono andato a trovarli sabato 10 novembre, verso le 10.30, quaranta minuti di viaggio senza problemi, nonostante il tempo piuttosto instabile.
Per chi non ci fosse mai stato l’azienda si trova in Via Cancellata di Mezzo, 32, con google maps ci si arriva senza problemi. Mi accoglie Nicoletta dicendomi “Ben arrivato, sei il primo!”, già, perché non vi ho detto che è stata lei a organizzare questo piccolo evento per fare assaggiare le novità della cantina, ma anche, per chi lo volesse, gli altri vini che la contraddistinguono. Non mi sono fatto pregare, ci sono andato volentieri e devo dire che ne è valsa la pena.
Faccio un passo indietro per accennarvi qualcosa dei vini di Claudio: primo fra tutti il Tufaio Brut, uno spumante metodo classico pas dosé, ottenuto da malvasia del Lazio, pinot bianco e chardonnay, ma non è un parametro fisso, in passato ne hanno fatto parte anche il sauvignon e il bombino bianco, credo dipenda da scelte squisitamente vendemmiali. Per me è uno dei migliori della regione, tanto da averlo scelto per il mio recente ricevimento di matrimonio.
Ma non è tutto qui, Claudio produce anche un ottimo Tufaio Bianco da malvasia del Lazio al 60%, grechetto 20%, sauvignon e trebbiano giallo ciascuno 10%; un sauvignon in purezza dal simpatico nome “anNiké”, dedicato proprio alla figlia Nicoletta; l’AmmiRose, un rosato metodo classico pas dosé da uve merlot in purezza; poi ci sono due rossi: il Casale Tiberio, da uve merlot all’80% e cabernet sauvignon 20%; l’amMarìa, ottenuto da cabernet sauvignon in purezza e dedicato alla moglie. Infine il Tufaio passito, ottenuto da uve sauvignon, vino sorprendente per originalità di profumi e persistenza.
Questa la carrellata “tradizionale”, ma ora si aggiungono altri due vini, frutto del contributo di Nicoletta, folgorata dalla visita all’azienda biodinamica di Virginie Joly (figlia di Nicolas), che è stata la prima ad assaggiare i suoi vini.
Come lei stessa racconta: “È stato faticoso…non proprio una passeggiata. Un anno di difficoltà e doverosi dubbi…ma eccomi qui, orgogliosa, a ringraziare tutte le persone che mi hanno dato fiducia, supportata e ispirata”. Oltre a Virginie, ci sono Gianluca Petrassi (graphic designer), Fran Fernández (calligrafo, musicista e artista) e Carlo Roveda, l’enologo che da sempre offre la sua esperienza ai Loreti, che si è trovato costretto a lavorare in modo del tutto diverso da quello a cui era abituato. Ovviamente papà e mamma sono stati fondamentali per supportare il progetto di Nicoletta.
Due i vini: Prima Nicchia, uno Spumante, Metodo Ancestrale, da uve Pinot Bianco, sempre pas dosé; vino che nei prossimi anni subirà con tutta probabilità una modifica sostanziale nell’uvaggio, poiché Claudio e Nicoletta hanno piantato l’anno passato nuovi filari di trebbiano giallo, che, ne sono convinti, sarà in grado di offrire uno spumante ancora più convincente.
L’altro vino si chiama 6 Gemme, dove il numero indica le generazioni di vignaioli di famiglia che da fine ‘800 fanno vino al Tufaio; “gemme” vuole evidenziare quanto fossero preziosi i suoi avi, con la loro storia e le loro tradizioni, ma anche “sei gemme a frutto, il metodo di potatura scelto per quelle viti piantate da mio nonno negli anni 40 che hanno contribuito alla preziosità di questi vini”.
È un vino fermo ottenuto da viti storiche di malvasia puntinata (oltre 60 anni di età) portata in sovra maturazione.
Tutti e due i vini sono ottenuti con fermentazioni spontanee e macerazioni presenti ma non invadenti. Non subiscono filtrazioni e ha una quantità di solforosa molto ridotta.
Ho respirato l’entusiasmo di Nicoletta, mi sono divertito nel vedere come si pizzicava con il padre su chi dei due faceva in pratica i vini, è ovvio che uno ha bisogno dell’altra, ma la competizione è sana e c’è nuova energia nell’aria, sentirete parlare sempre di più della Cantina del Tufaio, perché la strada intrapresa segna un nuovo viaggio nell’appassionante mondo del vino, un viaggio che non rinnega nulla del passato, ma ne trae forza per ulteriori passi in avanti.

Prima Nicchia Spumante Metodo Ancestrale 2015 – 12,5% vol.
Ed eccoci al primo dei due vini nati dall’idea di Nicoletta, che desiderava poter produrre uno spumante “come lo faceva nonno Gigi negli anni ‘60”. Detto fatto, ecco il “metodo ancestrale”, ovvero della rifermentazione in bottiglia che avviene in modo spontaneo in primavera con i lieviti e gli zuccheri che sono rimasti dopo l’interruzione prodotta dalle basse temperature invernali. Si tratta di un pinot bianco che sosta per 36 sui lieviti, l’affinamento avviene nella grotta tufacea situata sotto la dimora di famiglia, andatela a vedere perché ne vale la pena.
Versato nel calice mostra una spuma intensa e persistente, che lascia poi intravedere numerose colonnine che caratterizzano il fine perlage.
Profumi giovani ma già interessanti, principalmente agrumati di arancia gialla e mela golden, sfumature di pompelmo e bergamotto, anche leggera mandorla, poi lievito e pane bianco.
Al palato si coglie l’estrema giovinezza, è uno spumante tutto in divenire, ma ricco e intenso nel sapore, con una bella persistenza, segno che avrà un’evoluzione di notevole impatto e fascino, basta avere la pazienza di aspettare, fra 6-12 mesi sono sicuro che vi conquisterà.
Non perdetevi questa versione perché, come vi ho accennato prima, in futuro verrà prodotto con il trebbiano giallo, quindi avrete così modo di fare un confronto.
La valutazione è relativa alla condizione attuale, ma fra un anno ne riparliamo, sono sicuro che sarà ancora superiore. Brava Nicoletta!

6 Gemme Bianco 2018 – 12,5% vol.
Da un vigneto con piante di oltre 60 anni, 6 gemme a frutto di malvasia puntinata con una quota di trebbiano giallo. Effettua una lunga fermentazione sulle bucce e affina 9 mesi in bottiglia.
Mi ha molto colpito questo vino, ha un colore oro vivo e un bouquet intenso ed elegante, si colgono la rosa alba maxima e la fresia, poi un fruttato piacevole di arancia gialla, susina, litchi e leggero cedro, non senza qualche richiamo alle erbe di campo.
Al palato è intenso, direi succoso, con una buona vena acida e una sapidità vivace, il frutto è maturo al punto giusto, ovvero da mangiare, la sensazione generale è di un vino molto territoriale, di carattere, con un bell’allungo.
Anche questo bianco non teme l’evoluzione, anzi, ne trarrà sicuramente ulteriore complessità.