AnNike

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Il vigneto
Posizione geografica: Zagarolo (RM). Regione: Lazio
Terreno: silicio 40%, argilla 60%
Sistema di allevamento della vite: Metodo Guyot
Densità: 4500 piante per ettaro
Produzione: Circa 3500 kg di uva per ettaro

Il vino
Dedicato alla figlia del produttore, Nike è l’etimologia greca di Nicoletta, e significa vittoria, perché per l’azienda questo vino è stata una scommessa vinta! Inizialmente si è presentato un vino con fantastiche potenzialità ma irrequieto. Dopo l’affinamento in bottiglia, è riuscito a sprigionare una grande intensità ed un ampio bouquet di profumi tipici del sauvignon blanc.

Vitigni: Sauvignon 100%
Gradazione alcolica: 13,40%

Metodo di vinificazione
Vinificazione: 12 giorni di fermentazione senza le bucce a temperatura controllata di 16°

Affinamento in acciaio: sosta sulle fecce nobili per 6 mesi.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi alla temperatura controllata di 14°C

Valutazione organolettica
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi di oro verde.
Olfatto: Molto intenso, ampio, fine. Predominante olfattiva: Spiccata mineralità, salino, macchia mediterranea, note vegetali come foglia di pomodoro maturo, frutta fresca.
Gusto: Pieno, elegante, pulito, sapido, molto persistente.

Abbinamenti
Pesce importante dal gusto intenso e saporito. Scorza nera di Zagarolo in umido con salsicce.

Riconoscimenti
BIBENDA 2015: 4 grappoli 2013

Categorie: ,
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The vineyard
Geographic position: Zagarolo (RM). Lazio Region
Soil: silicon 40%, clay 60%
Trellising System: Guyot
Vine Density: 4500 vines/ha
Production: around 35 q/ha

The Wine
Dedicated to the winemaker’s daughter. Nike is the greek etymology of Nicoletta, meaning ‘victory’ since this wine it’s a real won challenge for the winery! At the beginning, despite its fantastic potential, the wine was unsettled. After the aging in bottle, it gains a deep intensity of aromas, a broad bouquet with all typical Sauvignon blanc hints.

Grape variety: Sauvignon blanc 100%
Alcohol: 13,40%

Method of production
Wine-making: Temperature-controlled maceration without skins for 12 days at 16°C

Aging in stainless-steel tank: age on fine lees for 6 months
Aging in bottle: 6 months (at controlled temperature 14 °C)

Organoleptic properties
Colour: Bright pale yellow with golden-green highlights
Nose: Very intense, broad, fine. Predominant scents: distinct minerality, saline, Mediterranean scrub, herbal notes such as ripe tomato leave, fresh fruit.
Taste: Full, elegant, clean, sapid and very persistent

Pairings
Structured and tasty fish dishes. Scorzonera of Zagarolo (a typical root-vegetable) stewed with sausages.

Awards
BIBENDA 2015: 4 grappoli 2013

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