Spumante Ancestrale Prima Nicchia

Il vigneto
Posizione geografica: Zagarolo (RM). Regione: Lazio
Terreno: silicio 75%, argilla 25%
Età del vitigno: 23 anni
Sistema di allevamento della vite: Cordone speronato
Densità: 4500 piante per ettaro
Produzione: Intorno ai 7500 kg di grappoli per ettaro

Il vino
Prima Nicchia è l’evoluzione al passato del nostro Tufaio Metodo classico, nato dall’esigenza di riscoprire il metodo antico che faceva mio nonno Giggi.
E’ uno spumante rifermentato in bottiglia. La presa di spuma avviene con i propri lieviti e il proprio zucchero, aiutato da una piccola aggiunta del mosto di Pinot bianco conservato a temperatura controllata fino all’imbottigliamento.

Vitigni: Trebbiano giallo 100%
Gradazione alcolica: 12,50%

Metodo di vinificazione
Metodo: Ancestrale (non sboccato)
Prima vinificazione: Fermentazione senza bucce 12 giorni alla temperatura controllata di 18°.
Affinamento in bottiglia: 48 mesi

Valutazione organolettica
Perlage: Elegante e persistente. Leggermente velato alla vista dovuto alla non filtratura.
Colore: Giallo dorato intenso
Olfatto: Intenso, dai sentori floreali, di frutta fresca e minerali.
Gusto: Di grande personalità, elegante e vivace

Abbinamenti
Aperitivo