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QuickviewSei Gemme Rosso
Rossi, Sei Gemme, ViniIl vigneto Posizione geografica: Zagarolo (RM). Regione: Lazio Terreno: argilla 60% , silicio 40% Età del vitigno: 25 anni Sistema di allevamento della vite: Cordone speronato Densità: 4500 piante per ettaro Produzione: 2/3 kg di uva per pianta Il vino Questo vino nasce dalla volontà di trasformare un'annata difficile in un prezioso riscatto. Vitigni: Cabernet Sauvignon 100 % Gradazione alcolica: 13,5% Annata: 2023 Metodo di vinificazione Vinificazione: Macerazione sulle bucce di 10 giorni alla temperature massima di 30°. Affinamento in anfora di ceramica Tava: 7 mesi Affinamento in bottiglia : 3 mesi Valutazione organolettica Colore: Rosso porpora tendente al rubino. Olfatto: Elegante, dai sentori di habanero, peperone dolce, visciola, erbe aromatiche e ribes. Gusto: Fresco, secco, elegante. Abbinamenti Zuppa autunnale di legumi ed erbe aromatiche di campo, dai primi a base di carne ai secondi di caccia. -
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Sei Gemme Rosso
Rossi, Sei Gemme, ViniThe vineyard Geographic position: Zagarolo (RM). Lazio Region Soil: clay 60%, silicon 40% Age of the vines: 25 years old Trellising System: Spurred cordon Vine Density: 4500 vines/ha Production: 2/3kg of grapes per vine The Wine Grape variety: Cabernet Sauvignon 100 % Alcohol: 12,50% Method of production Wine-making: Maceration on the skins for 10 days at a maximum temperature of 30°C. Aging in Tava amphora: 7 months Aging in bottle: 3 months Organoleptic properties Color: Purple red tending to ruby Nose: Elegant, with hints of habanero, sweet pepper, sour cherry, aromatic herbs, and currant Taste: Fresh, dry, elegant Pairings Autumn legume and wild herb soup, from meat-based first courses to game second courses. -
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Bianchi, Sei Gemme, ViniThe vineyard Geographic position: Zagarolo (RM). Lazio Region Soil: clay 60%, silicon 40% Age of the vines: 63 years old Trellising System: Guyot (six buds) Vine Density: 6000 vines/ha Production: 2/3kg of grapes per vine The Wine Grape variety: Malvasia puntinata and Trebbiano giallo Alcohol: 12,5% Method of production Wine-making: long fermentation with skin contact (18 days of maceration) Aging in bottle: 9 months Organoleptic properties Colour: intense golden yellow, unfiltered (it may contain yeasts sediments) Nose: Elegant, with scents of orange, white flowers, white pepper and wild herbs Taste: Fresh, dry, slightly tannic, medium-bodied Pairings first courses of medium fatness and succulence, potentially seasoned with wild herbs. White meat recipes even quite spicy (Chicken Curry) -
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Sei Gemme
Bianchi, Sei Gemme, ViniIl vigneto Posizione geografica: Zagarolo (RM). Regione: Lazio Terreno: argilla 60% , silicio 40% Età delle piante: 63 anni Sistema di allevamento della vite: Guyot (sei gemme a frutto) Densità: 6000 piante per ettaro Produzione: 2/3 kg di uva per pianta Il vino Vitigni: Malvasia puntinata e Trebbiano giallo Gradazione alcolica: 12,50% Metodo di vinificazione Fermentazione spontanea sulle bucce (18 giorni di macerazione) Affinamento in bottiglia: 9 mesi Valutazione organolettica Colore: Giallo dorato intenso, non filtrato (può contenere residuo di lieviti sul fondo) Olfatto: Elegante, dai sentori di buccia di arancia essiccata, fiori bianchi, pepe bianco e erbe di campo. Gusto: Sorso pieno, secco, leggermente tannico. Abbinamenti Primi piatti di media grassezza e succulenza, eventualmente conditi con erbe aromatiche. Secondi di carne bianca anche molto speziati (pollo al curry). -
QuickviewPrima Nicchia
Sei Gemme, SpumantiThe vineyard Geographic position: Zagarolo (RM). Lazio Region Soil: silicon 75%, clay 25%, Age of the vines: 23 years old Trellising System: spurred cordon Vine Density: 4500 vines/ha Production: around 75 q/ha The Wine Prima Nicchia is the evolution to the past of our Tufaio Traditional Method, it is born out of the necessity to rediscover the ancient method of my Granpa Giggi. It is a sparkling wine refermented in bottle. The ‘prise de mousse’ takes places thanks to its own yeasts and sugar, helped by a little portion of White pinot must kept at a controlled temperature till bottling. Grape variety: Trebbiano giallo 100% Alcohol: 12,5% Method of production Method: Ancestral (not disgorged) First wine-making: Temperature-controlled fermentation without skin contact for 12 days at 18°C Aging in bottle: 48 months Organoleptic properties Perlage: Elegant and persistent. Slightly veiled since it is unfiltered. Colour: Intense golden yellow Nose: Intense, with notes of flowers, fresh fruit and minerals Taste: Great personality, elegant and vibrant Pairings Happy hour -
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Spumante Ancestrale Prima Nicchia
Sei Gemme, SpumantiIl vigneto Posizione geografica: Zagarolo (RM). Regione: Lazio Terreno: silicio 75%, argilla 25% Età del vitigno: 23 anni Sistema di allevamento della vite: Cordone speronato Densità: 4500 piante per ettaro Produzione: Intorno ai 7500 kg di grappoli per ettaro Il vino Prima Nicchia è l’evoluzione al passato del nostro Tufaio Metodo classico, nato dall’esigenza di riscoprire il metodo antico che faceva mio nonno Giggi. E’ uno spumante rifermentato in bottiglia. La presa di spuma avviene con i propri lieviti e il proprio zucchero, aiutato da una piccola aggiunta del mosto di Pinot bianco conservato a temperatura controllata fino all’imbottigliamento. Vitigni: Trebbiano giallo 100% Gradazione alcolica: 12,50% Metodo di vinificazione Metodo: Ancestrale (non sboccato) Prima vinificazione: Fermentazione senza bucce 12 giorni alla temperatura controllata di 18°. Affinamento in bottiglia: 48 mesi Valutazione organolettica Perlage: Elegante e persistente. Leggermente velato alla vista dovuto alla non filtratura. Colore: Giallo dorato intenso Olfatto: Intenso, dai sentori floreali, di frutta fresca e minerali. Gusto: Di grande personalità, elegante e vivace Abbinamenti Aperitivo
Sei Gemme
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La Storia
Una storia vitivinicola di sei generazioni
La Grotta
Consente un lento ed elegante affinamento dei nostri spumanti
Prima Nicchia
Uno spumante rifermentato in bottiglia
The Vineyards
Are between 17 and 22 years old, facing east/west
Sei Gemme Rosso
Una selezione di Cabernet Sauvignon e Franc che affina in anfora di ceramica
Sei Gemme
Bianco fermo da viti storiche di Malvasia Puntinata
Prima Nicchia
A sparkling wine refermented in bottle