Rossi

Sesta Generazione

Un amore tramandato di generazione in generazione

Prima Nicchia

Uno spumante rifermentato in bottiglia

Sei Gemme

Bianco fermo da viti storiche di Malvasia Puntinata

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    Casale Tiberio

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    The vineyard Geographic position: Zagarolo (RM). Lazio Region Soil: silicon 75%, clay 25% Trellising System: spurred cordon Vine Density: 5500 vines/ha Production: around 75 q/ha The Wine Tiberio was the name of the owner of the land where now lies Cantina del Tufaio. This wine is a tribute to his memory since this plot of land allowed us to reach excellent results and achieve great things. Grape variety: Merlot 85%, Cabernet Sauvignon 15% Alcohol: 14% Method of production Wine-making: Temperature-controlled maceration with skin contact for about 6 days at 30°C max. Aging in barrique: 12 months (second passage) Aging in bottle: 2 months Organoleptic properties Colour: Intense ruby red colour Nose: Very complex and intense: red fruit and balsamic hints. Taste: Full-bodied with soft tannins, persistent with a complex palate Pairings Red meats, seasoned and strong cheese. Truly enjoyable to be drunk alone as well, just to contemplate the pleasures of the palate, maybe in front of a fireplace!
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    Casale Tiberio

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    Il vigneto Posizione geografica: Zagarolo (RM). Regione: Lazio Terreno: silicio 75%, argilla 25% Sistema di allevamento della vite: Cordone speronato Densità: 5500 piante per ettaro Produzione: Intorno ai 7500 kg di grappoli per ettaro Il vino Tiberio fu il nome del proprietario del terreno dove oggi è nata la Cantina del Tufaio. Questo vino è in sua memoria, è un omaggio perché è stato un terreno che ha consentito di raggiungere eccellenti risultati e di costruire grandi cose. Vitigni: Merlot 85%, Cabernet Sauvignon 15% Gradazione alcolica: 14% Metodo di vinificazione Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 6 giorni ad una temperatura massima di 30° Affinamento in barrique: 12 mesi (secondo passaggio) Affinamento in bottiglia: 2 mesi Valutazione organolettica Colore: Rosso rubino intenso Olfatto: Molto intenso, complesso: frutta rossa e balsamico. Gusto: Pieno e corposo, tannini soffici, persistente con un complesso bouquet di sapori Abbinamenti Carni rosse, formaggi stagionati e con sapori pronunciati. Da gustare anche da solo, solo per il piacere del palato! Magari accanto ad un caminetto a legna! Come differenziare TAPPO - FOR51 - Umido BOTTIGLIA VETRO - GL 71 - Vetro CAPSULA - C/PVC 90 - Plastica GABBIETTA - FE 40 - Metalli VERIFICA LE DISPOSIZIONI DEL TUO COMUNE
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    AmMaria

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    The vineyard Geographic position: Zagarolo (RM). Lazio Region Soil: silicon 75%, clay 25% Trellising System: spurred cordon Vine Density: 4500 vines/ha Production: around 65 q/ha The Wine “AmMaria” is the wine dedicated to the winemaker’s wife, Maria, who is on his side sharing the passion for winemaking since forever. This wine will surprise you sip after sip. In our perception, that’s the perfect wine to be drunk in front of a fireplace. Grape variety: Cabernet Sauvignon 100% Alcohol: 14,50% Method of production Wine-making: Temperature-controlled maceration with skin contact for 10 days at 30°C max. Aging in oak tonneau: 13 months Aging in bottle: 6 months Organoleptic properties Colour: Ruby red colour with garnet highlights Nose: Very intense, broad, fine. Predominant scents: balsamic, spicy; black pepper, cardamom, Mediterranean scrub, bush. Taste: Full-bodied wine, with soft tannins which tend to a noble profile, very persistent, elegant in its entrance and perfectly coherent with the nose in its personality. Pairings Wild game and seasoned cheese
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    AmMaria

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    Il vigneto Posizione geografica: Zagarolo. Regione: Lazio Terreno: Silicio 75% ; Argilla 25% Sistema di allevamento della vite: Cordone speronatoDensità: 4.500 piante per ettaro. Produzione: Circa 6500 kg di uva per ettaro Il vino “AmMaria” è un vino dedicato alla moglie del produttore, Maria, la quale lo accompagna da sempre in questa passione. E’ un vino che vi stupirà sorso dopo sorso. Ci piace immaginarlo come un vino da consumare accanto ad un caminetto Vitigni: Cabernet sauvignon 100% Gradazione alcolica: 14,50% Metodo di vinificazione Vinificazione: Macerazione sulle bucce di 10 giorni alla temperature massima di 30°. Affinamento in tonneau di rovere: 13 mesiAffinamento in bottiglia: 6 mesi Valutazione organolettica Colore: Rosso rubino tendente al granato.Olfatto: Molto intenso, ampio, fine. Predominante olfattiva: Balsamico, speziato; pepe nero, cardamomo, macchia mediterranea, sottobosco.Gusto: Vino di corpo, dai tannini vellutati tendenti al nobile, molto persistente, elegante l’entrata nel palato, dal carattere assolutamente coerente con l’olfatto Abbinamenti Selvaggina, cacciagione, formaggi maturi Come differenziare TAPPO - 04LDPE - Plastica BOTT. VETRO - GL71 - Vetro CAPSULA - C/PVC90 - Plastica VERIFICA LE DISPOSIZIONI DEL TUO COMUNE
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    Sei Gemme Rosso

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    Il vigneto Posizione geografica: Zagarolo (RM). Regione: Lazio Terreno: argilla 60% , silicio 40% Età del vitigno: 25 anni Sistema di allevamento della vite: Cordone speronato Densità: 4500 piante per ettaro Produzione: 2/3 kg di uva per pianta Il vino Vitigni: Cabernet Sauvignon 100 % Gradazione alcolica: 12,50% Metodo di vinificazione Vinificazione: Macerazione sulle bucce di 10 giorni alla temperature massima di 30°. Affinamento in anfora Tava: 7 mesi Affinamento in bottiglia : 3 mesi Valutazione organolettica Colore: Rosso porpora tendente al rubino. Olfatto: Elegante, dai sentori di habanero, peperone dolce, visciola, erbe aromatiche e ribes. Gusto: Fresco, secco, elegante. Abbinamenti Zuppa autunnale di legumi ed erbe aromatiche di campo, dai primi a base di carne ai secondi di caccia.
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    Sei Gemme Rosso

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    The vineyard Geographic position: Zagarolo (RM). Lazio Region Soil: clay 60%, silicon 40% Age of the vines: 25 years old Trellising System: Spurred cordon Vine Density: 4500 vines/ha Production: 2/3kg of grapes per vine The Wine Grape variety: Cabernet Sauvignon 100 % Alcohol: 12,50% Method of production Wine-making: Maceration on the skins for 10 days at a maximum temperature of 30°C. Aging in Tava amphora: 7 months Aging in bottle: 3 months Organoleptic properties Color: Purple red tending to ruby Nose: Elegant, with hints of habanero, sweet pepper, sour cherry, aromatic herbs, and currant Taste: Fresh, dry, elegant Pairings Autumn legume and wild herb soup, from meat-based first courses to game second courses.
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