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Sei Gemme
Il vigneto
Posizione geografica: Zagarolo (RM). Regione: Lazio
Terreno: argilla 60% , silicio 40%
Età delle piante: 63 anni
Sistema di allevamento della vite: Guyot (sei gemme a frutto)
Densità: 6000 piante per ettaro
Produzione: 2/3 kg di uva per pianta
Il vino
Vitigni: Malvasia puntinata e Trebbiano giallo
Gradazione alcolica: 12,50%
Metodo di vinificazione
Fermentazione spontanea sulle bucce (18 giorni di macerazione)
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Valutazione organolettica
Colore: Giallo dorato intenso, non filtrato (può contenere residuo di lieviti sul fondo)
Olfatto: Elegante, dai sentori di buccia di arancia essiccata, fiori bianchi, pepe bianco e erbe di campo.
Gusto: Sorso pieno, secco, leggermente tannico.
Abbinamenti
Primi piatti di media grassezza e succulenza, eventualmente conditi con erbe aromatiche. Secondi di carne bianca anche molto speziati (pollo al curry).
Descrizione
Il vigneto
Posizione geografica: Zagarolo (RM). Regione: Lazio
Terreno: argilla 60% , silicio 40%
Età delle piante: 63 anni
Sistema di allevamento della vite: Guyot (sei gemme a frutto)
Densità: 6000 piante per ettaro
Produzione: 2/3 kg di uva per pianta
Il vino
Vitigni: Malvasia puntinata e Trebbiano giallo
Gradazione alcolica: 12,50%
Metodo di vinificazione
Fermentazione spontanea sulle bucce (18 giorni di macerazione)
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Valutazione organolettica
Colore: Giallo dorato intenso, non filtrato (può contenere residuo di lieviti sul fondo)
Olfatto: Elegante, dai sentori di buccia di arancia essiccata, fiori bianchi, pepe bianco e erbe di campo.
Gusto: Sorso pieno, secco, leggermente tannico.
Abbinamenti
Primi piatti di media grassezza e succulenza, eventualmente conditi con erbe aromatiche. Secondi di carne bianca anche molto speziati (pollo al curry).
