Anike 2025

Il vigneto
Posizione geografica: Zagarolo (RM). Regione: Lazio
Terreno: argilla 60% , silicio 40%
Età del vitigno: 45 anni
Sistema di allevamento della vite: Pergolato alto a doppio guyot
Produzione: 80 ql di uva per ettaro

Il vino
Vitigni: Malvasia del Lazio e Trebbiano toscano
Gradazione alcolica: 12,50%

Metodo di vinificazione
Vinificazione: Fermentazione spontanea,
4 giorni di macerazione sulle bucce
Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Valutazione organolettica
Colore: Giallo paglierino intenso
Olfatto: Toni verdi di zenzero, agrumi maturi, camomilla romana, ginestra,
mughetto e erba fresca. Chiude con la polverosità della cipria.
Gusto: Sorso morbido e invitante, al palato pieno e persistente.

Abbinamenti
Focaccia romana farcita con broccolo e pancetta, pollo alla cacciatora,
formaggi media stagionatura (marzolina di capra), pesci di lago e paranza.