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Dolci, ViniThe vineyard Geographic position: Zagarolo (RM). Lazio Region Soil: clay 60%, silicon 40% Age of the vines: 20 years old Trellising System: Guyot Vine Density: 4500 vines/ha Production: around 35 q/ha The wine Grape variety: Sauvignon blanc 100% Alcohol: 15,50% Method of production Wine-making: Long fermentation with skin contact (maceration) – 1 year of rest on fine lees in the cave. Aging in bottle: 6 months Organoleptic properties Colour: Golden-amber yellow, unfiltered. Nose: Elegant, with pastry scents, dehydrated and candied fruit. Taste: Sweet but with a pleasant mineral and fresh note. Pairings Dry desserts, pastries with creams and shortcrust pastry cakes. -
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Passito
Dolci, ViniIl vigneto Posizione geografica: Zagarolo (RM). Regione: Lazio Terreno: argilla 60% , silicio 40% Età del vitigno: 20 anni Sistema di allevamento della vite: Guyot Densità: 4500 piante per ettaro Produzione: Circa 3500 kg di uva per ettaro Il vino Vitigni: Sauvignon blanc 100% Gradazione alcolica: 15,50% Metodo di vinificazione Vinificazione: Lunga fermentazione sulle bucce (macerazione)- 1 anno di sosta sulle fecce nobili in grotta. Affinamento in bottiglia: 6 mesi Valutazione organolettica Colore: Giallo dorato/ambrato, non filtrato. Olfatto: Elegante, dai sentori di pasticceria antica, frutta disidratata, canditi. Gusto: Dolce ma con una bella nota fresca e minerale. Abbinamenti Dolci secchi, pasticceria di cremolati e pasta frolla.
The Tufa cave
Allows a slow and elegant aging
Prima Nicchia
A sparkling wine refermented in bottle
Sei Gemme
Still white wine from historical vines of Malvasia puntinata
La Grotta
Consente un lento ed elegante affinamento dei nostri spumanti
Sesta Generazione
Un amore tramandato di generazione in generazione
Sixth generation
A love transmitted from generation to generation
Sei Gemme
Bianco fermo da viti storiche di Malvasia Puntinata
I Vigneti
hanno tra i 17 e i 22 anni e sono esposti a est/ovest